생활의달인 타코야키 주문
생활의 달인’은 그런 일을 평생토록 묵묵히 이어오며, 결국엔 그 분야의 정점에 오른 사람들의 이야기를 전합니다.수십 년 동안 같은 자리를 지키며 흘린 땀방울, 반복된 하루 속에서도 놓지 않았던 열정, 그리고 그 모든 날들이 쌓여 만들어낸 달인의 손끝.이 프로그램은 단지 실력을 보여주는 데 그치지 않고, 한 사람의 삶과 철학, 그리고 그 길 위에서 다져진 진짜 이야기를 담아냅니다.그래서 ‘생활의 달인’은 기술을 넘은 ‘인생의 다큐멘터리’이기도 합니다.이번 방송에서는 생활의달인 타코야키 달인이 소개됩니다.자세한 주문 정보는 아래에서 확인하시기 바랍니다.
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생활의달인 타코야키 달인이 출연 합니다
길거리 음식 중에서도 유독 손이 많이 가고, 기술이 중요한 음식이 있습니다. 바로 타코야키입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 반죽 속에 문어가 들어간 일본식 간식이지만, 이제는 한국에서도 많은 사람들이 즐기는 대표 간식이 되었습니다. 이 타코야키를 예술의 경지로 끌어올린 한 명의 달인이 인천에 있습니다. 그 주인공은 바로 정태성 달인입니다.
정태성 달인은 수많은 타코야키를 구워내며 수십만 번 이상 반죽을 뒤집어 온 인물입니다. 처음에는 트럭 한 대에서 시작했습니다. 좁은 공간, 불안정한 불 조절, 바람 부는 날씨 속에서도 달인은 오직 타코야키의 맛 하나에 집중하며 기술을 갈고닦았습니다. 그렇게 하루하루 타코야키만을 생각하며 보낸 시간이 어느덧 15년이 넘었습니다. 이제는 그 노력의 결과로 작지만 단단한 자신의 가게를 열었고, 수많은 단골 고객이 그 맛을 잊지 못해 다시금 가게를 찾고 있습니다.
달인의 타코야키는 무엇보다 '뒤집는 기술'에서부터 남다릅니다. 최대 300개의 타코야키를 한 번에 불판 위에 올려두고도 단 한 알도 허투루 익히지 않습니다. 그 비결은 바로 ‘시간’과 ‘불 조절’에 있습니다. 모든 타코야키는 같은 속도로 익지 않습니다. 바깥쪽, 안쪽, 불판의 위치에 따라 열전달이 다르기 때문입니다. 정태성 달인은 이 미세한 차이를 정확히 계산하여 반죽의 위치를 수시로 바꿔줍니다. 마치 오케스트라 지휘자가 악기를 조율하듯, 타코야키 반죽 하나하나의 상태를 파악하며 일사불란하게 뒤집어내는 모습은 그야말로 예술입니다.
그의 손놀림은 숨 돌릴 틈도 없이 빠르고 정확합니다. 익는 시간을 고려해 타코야키의 위치를 바꾸고, 반죽이 부풀어 오르기 전에 손목의 힘을 이용해 둥글게 모양을 잡아줍니다. 작은 철핀 하나로 이뤄내는 움직임이지만, 수많은 경험과 훈련이 쌓여야 가능한 동작입니다. 그저 ‘뒤집는 것’이 아니라, ‘균일하게 익히며 모양까지 아름답게 완성하는’ 기술이라고 할 수 있습니다.
이렇게 완성된 타코야키는 겉은 노릇하고 바삭하며, 속은 부드럽고 촉촉합니다. 겉껍질을 입에 넣으면 바삭한 식감이 먼저 느껴지고, 곧이어 속에서 터지는 부드러운 반죽과 쫄깃한 문어살의 조화가 입안 가득 퍼집니다. 고소한 향과 함께 소스와 가쓰오부시가 더해져, 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 한 입 베어물 때마다 겉과 속의 조화가 얼마나 정교한지 깨닫게 됩니다.
달인은 타코야키의 식감뿐 아니라 ‘타이밍’도 중요하게 생각합니다. “타코야키는 익는 순간이 딱 있습니다. 그걸 놓치면 아무리 좋은 재료여도 소용없습니다.” 달인의 말입니다. 바로 이 순간을 잡기 위해, 그는 반죽을 준비하는 순간부터 재료 하나하나에까지 신경을 씁니다. 반죽의 농도, 온도, 숙성 시간까지 꼼꼼히 확인하며 매일 같은 맛을 유지하려고 노력합니다.
또한 달인은 타코야키 위에 올리는 소스와 재료들도 직접 만들고 준비합니다. 시판용 소스 대신 직접 만든 마요네즈와 소스를 사용하고, 가쓰오부시도 일본산 최상급을 공수해 매장에서 직접 갈아 올립니다. 이처럼 작은 부분까지 손이 많이 가지만, 그는 손님들에게 최고의 맛을 선사하기 위해 그 모든 수고를 마다하지 않습니다.
손님들은 단순히 타코야키를 먹으러 오는 것이 아닙니다. 가게 앞 유리 너머로 보이는 달인의 현란한 손놀림을 보는 것도 큰 즐거움입니다. 타코야키를 순식간에 뒤집고 완성하는 그 모습은 마치 서커스를 보는 듯한 감탄을 자아냅니다. 많은 손님들은 “맛도 맛이지만 보는 재미가 있어 일부러 이 집을 찾는다”고 말합니다. 실제로 아이들과 함께 찾는 가족 단위 손님이 많으며, 손님들 사이에서는 ‘타코야키 쇼’를 보는 기분이라며 웃음을 자아냅니다.
정태성 달인은 오늘도 하루 수백 개의 타코야키를 정성껏 만들어냅니다. 바쁜 와중에도 재료 손질부터 마무리 청소까지 모든 과정을 직접 챙기며, 손님과의 약속을 지켜나갑니다. 그에게 타코야키는 단순한 음식이 아닙니다. 자신의 인생이자, 삶의 방향을 바꾼 존재입니다. “남들은 작고 평범한 음식이라 생각하지만, 저는 타코야키로 사람들에게 즐거움을 주고 싶습니다.” 그의 말에서 장인의 진심이 느껴집니다.
‘은둔식달 – 타코야키 달인’ 편은 단순한 길거리 음식 하나를 넘어, 그 속에 담긴 장인의 땀과 기술, 그리고 삶의 철학을 담아냅니다. 쉽게 따라 할 수 있을 것 같지만, 절대 쉽게 흉내 낼 수 없는 기술. 바로 그것이 달인이 존재하는 이유입니다. 하루하루 똑같은 듯한 시간을 반복하며, 단 한 가지에 집중해온 사람만이 이룰 수 있는 경지. 이 타코야키 한 알에도, 달인의 진심이 담겨 있습니다.생활의달인 타코야키 주문하는곳
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<라라타코야끼>
경기 부천시 소사구 옥길로 116 A동 1층 116-a동 110호