극한직업 여수 갓김치 택배 주문
EBS 프로그램 ‘극한직업’은 우리가 쉽게 접할 수 없는 숨은 영웅들의 이야기를 조명합니다. 열악한 환경 속에서도 묵묵히 자신의 소명을 다하는 이들의 모습을 생생하게 담아내며, 그들이 겪는 고난과 이를 극복하는 과정을 통해 직업의 가치를 보여주고 있는 정말 좋은 직업관을 보여주는 방송입니다 이번에 여수 갓김치 를 만드는 공장이 소개가 되는데요 아래에서 극한직업 여수 갓김치 주문 해보시기 바랍니다 아래에서 주문 정보 확인 하시기 바랍니다 극한직업 여수 갓김치 택배 아래를 통해서 주문하시기 바랍니다
극한직업 여수 갓김치 택배
극한직업 여수 갓김치 택배 주문
극한직업 여수 갓김치 택배 아래쪽에서 주문하세요
극한직업 여수 갓김치 택배 주문 공장
극한직업 여수 갓김치 택배 주문 공장 방송정보에 나오는 제품은 아래에서 주문 할수 있습니다
todays-korea.com
극한직업 여수 갓김치 택배
극한직업 여수 갓김치 택배 주문
극한직업 여수 갓김치 택배 주문
이번 방송에서는 EBS '극한직업'에서는 '봄을 준비하는 사람들 편에서는 여수 갓김치 공장을 찾아갑니다
봄이 오면 여수에서 가장 반가운 작물이 있습니다. 바로 ‘돌산 갓’입니다. 여수의 따뜻한 해양성 기후와 알칼리성 토양, 그리고 짭조름한 해풍을 맞고 자란 돌산 갓은 특유의 알싸한 맛과 향으로 다른 지역의 갓보다 월등히 인기가 높습니다. 특히 봄철에 수확한 돌산 갓은 줄기가 연하고 부드러워 김치를 담갔을 때 식감이 뛰어나 전국 각지에서 주문이 쇄도하고 있습니다. 이러한 인기에 힘입어 갓김치를 만드는 현장도 분주하게 돌아가고 있습니다. 하루에도 1톤이 넘는 갓을 수확하고 김치로 가공하는 이들의 손길은 쉴 틈이 없습니다.
이른 아침, 갓밭에서는 작업자들이 부지런히 움직이고 있습니다. 갓은 성장 속도가 빠르기 때문에 적기에 수확해야 최고의 맛을 낼 수 있습니다. 특히 봄에 수확한 갓은 잎이 부드럽고 줄기가 질기지 않아 김치를 담그기에 최적입니다. 수확된 갓은 줄기와 잎이 상하지 않도록 조심스럽게 다듬은 후, 신선도를 유지한 채 곧바로 가공 공장으로 옮겨지고 있습니다.
갓김치를 만들기 위한 첫 번째 과정은 절이기입니다. 공장에서는 커다란 물탱크에 천일염을 녹인 뒤, 수확한 갓을 고르게 절이는 작업을 진행하고 있습니다. 갓이 골고루 절여지도록 하기 위해 일정한 시간마다 뒤집어 주고, 갓이 뜨는 것을 방지하기 위해 무거운 누름판으로 눌러줍니다. 이 과정에서 갓은 꼬박 10시간 동안 소금물에 절여져야 합니다. 너무 오래 절이면 질겨지고, 너무 짧으면 양념이 제대로 배지 않기 때문에 경험이 많은 작업자들의 섬세한 조정이 필요합니다.
절인 갓은 다시 한 번 손질 과정을 거칩니다. 겉잎 중 손상된 부분을 제거하고, 갓 사이사이에 묻어 있는 흙과 이물질을 완전히 씻어내야 합니다. 특히 여수 돌산 갓은 해풍을 맞고 자라다 보니 줄기 사이에 흙이 남아 있는 경우가 많아 총 네 차례에 걸쳐 꼼꼼한 세척 과정을 거칩니다. 이 과정을 통해 갓은 깔끔하게 정돈되며, 본격적인 양념 작업을 위한 준비가 마무리됩니다.
갓김치의 맛을 결정짓는 가장 중요한 요소는 바로 양념입니다. 이곳에서는 말린 고추, 다진 마늘, 생강, 멸치액젓, 새우젓, 그리고 여수 특산물인 멸치와 다시마를 우려낸 육수를 사용해 깊은 감칠맛을 내고 있습니다. 모든 재료는 일정한 비율로 배합되며, 양념을 한 차례 섞은 뒤 하루 동안 숙성시키고 있습니다. 하루 동안 숙성된 양념은 매운맛이 한층 부드러워지고 감칠맛이 극대화되어 갓김치에 잘 스며들 수 있도록 최적의 상태가 됩니다.
숙성된 양념이 준비되면 본격적으로 갓과 버무리는 작업이 시작됩니다. 이 과정 역시 손맛이 중요한데, 일정한 양의 양념을 갓에 고르게 묻히기 위해 숙련된 작업자들이 일일이 손으로 버무리고 있습니다. 갓김치는 양념이 잘 배어야 제맛이 나기 때문에 힘을 줘가며 꼼꼼하게 버무려야 합니다. 그러나 이 과정이 쉽지 않습니다. 돌산 갓의 알싸한 향과 매콤한 양념이 합쳐지면서 눈과 코를 자극하기 때문입니다. 작업자들은 눈물을 훔쳐가며 버무리지만, 제대로 양념이 묻은 갓김치가 완성되는 순간 그 노고가 보람으로 바뀝니다.
이렇게 정성스럽게 만들어진 갓김치는 마지막으로 숙성 과정을 거칩니다. 바로 먹어도 좋지만, 하루 이틀 정도 숙성시키면 양념이 갓에 더욱 깊이 배어 감칠맛이 배가됩니다. 완성된 갓김치는 톡 쏘는 맛과 짭짤한 감칠맛, 그리고 아삭한 식감이 어우러져 입맛을 돋우고 있습니다.
여수 돌산 갓김치는 봄이 되면 더욱 그 진가를 발휘합니다. 바다 내음과 함께 자란 갓이 특유의 풍미를 가지고 있어 밥반찬은 물론이고 삼겹살, 보쌈 등과도 잘 어울립니다. 특히, 톡 쏘는 맛이 입안을 깔끔하게 정리해 주어 기름진 음식과 궁합이 좋습니다.
매일 새벽부터 수확과 가공, 양념 작업까지 이어지는 이들의 손길 덕분에 우리는 봄마다 맛있는 돌산 갓김치를 맛볼 수 있습니다. 여수에서 시작된 봄의 별미가 전국 각지로 퍼져나가면서, 많은 사람들에게 봄을 알리는 특별한 음식으로 자리 잡고 있습니다. 봄의 정취를 가득 담은 갓김치 한 조각을 맛보면, 그 안에 담긴 정성과 자연의 선물을 다시금 느낄 수 있습니다.이번 극한직업 여수 갓김치 주문 하시기 바랍니다
극한직업 여수 갓김치 택배 주문하는곳
여수시 돌산갓영농조합법인 (갓김치)
주소: 여수시 돌산읍 향일암로880
https://www.ysdolsangat.co.kr